素食是一种健康生活方式也是一种倡导与大自然和谐相融的文化，从古至今很多名人雅士都选择吃素，具有深厚的历史渊源。中国的素食文化离不开佛教文化的滋养，素食虽不等于素斋，但是素斋却是素食的精髓展现。
　　原始佛教并没有规定僧人吃素，所以今天的南传佛教、藏传佛教的僧人以及北传中的日本僧人都允许吃肉食。佛教传入中国之前，汉地已有素食之风，《黄帝内经》等医书中即记载

古人“养、助、益、充”的饮食观念，提倡“五谷为养、五果为助”。汉地僧人食素是在1400多年以前，由南朝虔信佛教的梁武帝根据佛经“戒杀生”的规定颁布的，所以素食是汉传佛教僧人特有的戒律。自此以后，素斋文化和仪轨逐渐形成，因此佛教与素食结下了不解之缘。
　　五台山做为佛国圣地文殊菩萨的道场，因博大的佛教文化而闻名天下，而源于佛教的五台山素食也同样是世界闻名，其素食文化源远流长。五台山山清水秀物产丰富，高海拔地区的物产自成特色，是优质农作物产区，麦类、薯类、杂粮、杂豆、果蔬、菌类、食油类、草药类等口感好、营养高、品质优异。古时候，寺院所做的饭菜原料基本都来源于当地的农作物，这些食物为只日食两餐过午不食的僧人们提供充足的营养和能量。
　　很多去五台山朝山拜佛的人喜欢吃斋饭，认为五台山的斋饭因为有本地特色食材而好吃，具有滋补养生、延年益寿的功效。其实五台山的独有环境：海拔高、无污染、日照充足、昼夜温差大、土壤中矿物质丰富等特点让这些食材成为了出类拔萃的上品，尤其以南台锦绣峰周边的物产最为丰富和珍贵。那里盛产很多著名的土特产，例如：五台山的莜面，滑爽润口，细腻韧性，降三高补体力，常吃莜面的本地僧众吃一口就能分别出是五台山莜面还是外地莜面。五台山的台参，属党参中的珍品，有增强免疫和造血之功效，自古就是医家的良药。五台山的豆腐丸子，取本地的水和大豆先蒸后炸而成，形似丸子，外酥脆里鲜嫩、美味营养，外地人曾经效仿制作，但是同样的工艺如果离开五台山的水和大豆，口味立减。还有不得不说的五台山素食三宝，这三宝主要产于南台山麓。第一宝是台蘑，台蘑是五台山野生食用菌的通称，其中以香蕈、秋露白、水皮子、银盘、狗爪等品种较为珍贵，台蘑的特点：肉质细嫩，菌体肥大，油性大，香味浓郁，自古以来就是不可多得的美味珍馐，其它地区的同类蘑菇，无论味道还是营养都比不上台蘑，僧众们喜欢用它做汤或者炒菜，有增强免疫的作用，传说是

文殊菩萨的智慧之剑所演化；第二宝是礼麦，是藜麦在五台山的独特品系，也是近些年被广为追捧的素食之王和营养黄金，以粒大色白、营养足、口感香、食疗功效强为特色，僧众们熬粥或者焖饭时掺混其它谷物一起吃，极其美味，有修复体质、补充营养、抵御疾病、延年益寿的功效，同样的种子在其它地方种植后与在五台山的表现差距极大，人们说礼麦是文殊菩萨的佛珠所演化，所以只能生长在五台山；第三宝是金莲花又称文殊花，是五台山特有的多年生草本植物，花朵大，气味芬芳、色泽艳丽，晒干后僧众们用来泡水当茶饮，有消炎止咳、抗病毒的功效，传说是文殊菩萨的座下莲花演化而成。
　　要想了解五台山一定要了解五台山的特色素食，一定要品尝五台山的健康素食。五台山素食文化中的自然、健康、环保、慈悲、和平理念，一定会让你深深的爱上五台山，被佛教的文化博大精深所吸引，在现代人类的喧嚣中停下来，享受纯净、美味，体会自然、体会回归，不亦乐乎！　　选自 ----五台山的故事